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      齊舞空間藝能教育加盟

      一個合格餐飲加盟創業者需要這五個部分組成

      • 2017-06-25 11:30:58
      • 作者:加盟網
      • 類型:成功秘訣
       餐飲加盟

      讓我們拋開經驗和資格來思考,對于一個餐飲加盟品牌的成敗來說*重要的是什么?決定一家餐飲加盟品牌*直接的未來的因素又是什么?下面就來看看一個合格餐飲加盟創業者的組成部分。
       
      合格餐飲加盟創業者:心態
       
      即心理狀態。指的是由大腦產生的記憶、思維、情緒、精神等一切能力與能量,包含智力、心理、經驗、知識、技能等多方面,它代表了一個人的遠見。心態分為好的心態和壞的心態。好心態是一種正能量,那么壞心態呢?2010年的時候,在一處新開發不久的商業廣場,某加盟品牌的奶茶店,由于經營不善和人流不佳,處于面臨倒閉的階段,臨近五一時,管理處通知奶茶店在假日的時候廣場會有一個周邊引流的商業活動。但是因為之前廣場曾經做過一次不太成功的同類引流活動,加之奶茶店BOSS的無心經營,于是在五一引流活動開始時,奶茶店并沒有加倍備貨,面對突然的人流暴增,奶茶店由于原料不足等原因手忙腳亂,導致錯失了很多機會并且造成了顧客的不滿意。
       
      第二天的時候,奶茶店的BOSS又下了一個錯誤的指令,飲料提前預制打包好,顧客來了直接出品。正是因為*天的嚴重缺貨斷流和第二天的預制出品沒有一個現場調制的過程,這兩個原因導致了大面積顧客的極度差評。等三天引流活動結束不久后,奶茶店終于宣布倒閉。那么,這個破罐子破摔的心理算不算是壞心態的表現?其實,壞心態并非不可取,而是不能用錯地方,壞的心態會助于思維的變通,遠見是對未來的預測,了解不好的,不是讓自己坐以待斃,而是從不好的層面去推敲然后規避錯誤,這才是心態好的遠見理論。
       
      合格餐飲加盟創業者:全局觀
       
      全,是一個完整的體系。全局觀,從一個事情的整體去看待和謀劃,關鍵詞是本質和完善。沒有全局觀是很多餐飲加盟新手基本都會犯的問題,就在今年,一個朋友說要開一家面館,于是跑去餐飲加盟學校學了幾周的面食包點的手藝,等學成后,卻突然又跑去公司上班去了,阻礙他去開店的問題在于店租過于高昂。那么,開一家小小的面館需要不需要全局觀?如果在開業前去學手藝時就先去了解市場,是不是會讓自己的決定更有效些?由于缺乏全局觀,很多廚師開店的都把精力放在產品上,忽略了服務理念和營銷;在產品出現問題處理客訴問題的時候,只看到成本;在市場的博弈中只想到了如何打擊競爭對手。
       
      沒有全局觀,就不能從羊群的從眾效應走出來,看不到自身的能力和缺陷,只會看什么行業火做什么,看什么品牌排隊加盟什么,看什么項目容易做就跟著一頭扎入。沒有全局觀,就不懂共贏心理,在商業行為中學不會項目和項目合作,產品和產品組合,不尊重顧客,只能看到眼前的利益。到頭來迷失了自己。全局觀不僅僅是一個品牌的產品、服務、文化等等,還是一個創業者自身的格局和眼界,它要求的是更理性和更全面的預測和執行力。

      合格餐飲加盟創業者:野心
       
      心是一個方向,能改變一個人的行為。野心,決定了一個小店會走多遠。有人只想養家糊口腳踏實地,于是專攻夫妻店;有人想標準化可復制,所以就有了連鎖店;有人想形成效應打出名堂,就會去思考品牌模式。野心建立在能力之上,能力的作用是控制和達成,它的取決因素是條件。煎餅果子是北方小吃,黃太吉曾經將它打進了商業中心;一碗小面多出于路邊攤,卻被孟非和遇見小面大放了光彩;肉夾饃低調了幾千年到了西少爺手里也能成為一款爆品。

      合格餐飲加盟創業者:時勢
       
      即時機和趨勢的融合體。時機分開來就等于時間和機會,做餐飲加盟的時候,比別人先想到的理念,就是時間優勢,把比別人先想到的理念實現了就是機會優勢。1994年海底撈從四川起步,打出了服務至上、顧客至上的口號,從四川輻射到了全國,再布局到了海外。直到如今已經把服務顧客這個理念刻到了品牌骨子里,以至于后來的巴奴火鍋也只能用毛肚和菌湯來區隔自己的品牌亮點。趨勢是行業隨著各種不可改變的條件發展的動向。80年代時,餐飲加盟的環境是吃什么的商業環境,餐飲加盟小店大店多為兩極化,不是路邊攤、大排檔就是酒樓,有什么吃什么。
       
      90年代的時候已經由吃什么到了怎么吃,外來品牌開始大量進駐中國,這時候餐飲加盟環境出現了改革和適應。2000年后餐飲加盟店數量急速井噴,大量的品牌倒下和崛起,市場已經變成了從有什么吃什么到怎么吃轉變為怎么吃著玩。95后和00后讓一些騷浪賤品牌火了起來,也讓老老實實做市場的大同酒家發出感慨,“我們并沒做錯什么,但不知為什么,我們輸了。”因此,時勢做好了可造英雄,做不好了可毀滅傳奇。

      合格餐飲加盟創業者:本質
       
      事情本來的規律,商業的本質是交換,交換的原點是價值、成本和需求。來看一個案例。某社區新入駐了一家加盟商的烤串店,走的模式是:每個顧客基本配備一個電烤爐,讓顧客自己動手玩燒烤。老板用了品牌方的理念,肉類提前腌制好,蔬菜配上足夠多選擇的調味料,意在每個人都能輕松好玩的享受烤串的樂趣。可是,餐廳經營了半年,生意一直在虧損。經過半年多的市場調查,上述餐飲加盟老板才發現,周邊社區的顧客群大部分為中老年人,消費模式大體為家庭聚餐。問題就出在于,中老年人習慣了到店吃廚師做好的烤串,即使自己烤串是非常新奇和好玩的。雖然餐廳設置了巡場廚師,但是無法兼顧到每一個顧客,同時由于顧客群體對自己烤串的火候、時間等因素掌握的不好,導致顧客吃到嘴里的烤串并不好吃。這時候,一種心理落差就出現了,顧客會把自己做的不好吃轉嫁到餐廳上,當一家餐廳出現不好吃這個詞的時候,所有的*都一敗涂地。
       
      那么,商業的本質是交換,在于給顧客滿足需求,餐廳無論如何變化,都在于提供好吃或者說不難吃的菜品,可以好玩,可以好笑,但是不能不好吃。就像某餐廳敗走株洲的時候,無論他們的餐廳服務員跳舞如何好看,如何好玩,但是一個“不好吃”三個字就給它判了死刑。可見,好吃永遠是餐廳的立身之本。一個創業者的心態、全局觀、野心、時勢、本質這五個方面的完整和融合,正是大部分餐飲加盟老板應該思考的事情。
      原文出處:www.ebg20.com/canyin/chenggongmijue/10352.html
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