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      餐飲加盟者2017年下半場應該怎么玩?

      • 2017-10-06 10:12:23
      • 作者:加盟網
      • 類型:成功秘訣

      2017已經過去大半,3.5萬億多的餐飲加盟大市場,競爭如此激烈,要成功關鍵一定要把握好市場動態,選擇適合自己的模式。在未來,餐飲人應該如何調整自己,適應多變的餐飲消費市場呢?
        

      餐飲加盟


        餐飲加盟行業的穩步發展,上半年,全國餐飲整體運行平穩,餐飲總收入為18546億元,與2016同期餐飲收入16683億元相比增長11.2%,社會消費品零售總額增幅0.8個百分點。


        根據中商產業研究院《2017-2022年中國餐飲市場投資前景及趨勢預測報告》顯示,2012-2017年餐飲市場整體呈現出穩步增長趨勢,餐飲收入從2012年的24491億元增長至2016年35799億元,增長了48%。


        按照目前9.7%的同比增長率預計,到2017年底中國餐飲市場將達到39289億元。另外,休閑類餐廳占比11.07%。隨著現代人工作節奏加快,快餐廳的發展也越來越快,2016年快餐廳收入占比22.33%。

        未來餐飲,因小而美。靜雅走了,金錢豹也沒落了,俏江南更是墮落到把自己作上了315頭條;甚至廣州大同酒家也宣布執笠,走過風風雨雨78年,離百年老店終究還是棋差一招。
        

      口碑大數據顯示,消費者已經不買“高端”的帳了,全國年營業額200萬及以上的餐飲企業,在整體餐飲總收入中的占比,從2012年34%持續下滑至26%,發展勢頭遠不及中小品牌。在個性化消費漸成主流的時代,未來餐飲,將因小而美。
        

      由于低投入、高回報、易復制、很靈活等優勢,單品餐飲模式贏得很多餐飲人的青睞。不只中小餐飲創業者,很多大中型餐飲企業也紛紛推出多品牌戰略下的單品店系列,今年單品經營這種業態也將繼續走高!
        
        二三線城市將成為新戰場,目前許多一線城市的餐飲行業幾乎已經趨于飽狀態,進入餐飲行業的難度較大。據調查顯示,北上廣深等一線城市餐飲收入的增速在明顯放緩,而二三四線城市的餐飲訂單量則在成倍上升。創業資本相同的情況下,在二三四線城市市場成熟度相對較低,但消費挖掘潛力較大,投資餐飲應該是個更好的選擇。


        業內專家“一線城市飽和化”的擔憂正一步步變成現實。北上廣深等一線城市餐飲收入的增速在明顯放緩,二三四線城市的餐飲訂單量則在成倍上升。創業資本相同的情況下,在二三四線城市投資餐飲應該是個更好的選擇。

        隨著中國消費者生活水平提高,健康意識也不斷提升。顧客的消費習慣從“吃便宜”到“吃味道”,再從“吃排場”到“吃食材”,逐漸地發展為“吃健康”。尼爾森研究成果表明,約有70%的中國受訪消費者(含食品)有特定的飲食需求,82%的受訪者愿意花更多錢購買不含有不良成分的食物,這些比例都高于全球平均水平。業內人士都預測:綠色健康的食品,可能將成為餐飲行業的又一新突破口。
        

      輕餐飲強勢崛起,整個行業展現出新的發展活力,并持續向縱深、精細化方向延展。健康餐飲品牌正在成為主流,輕食概念被越來越多的消費者所接受。

      節日營銷投放,如今,各種各樣的中西式節日充斥著人們的生活,逐漸成為人們消費的重要組成部分,對于餐飲酒店而言,這無疑是一個非常重要的商機。節日營銷一直被營銷界贊譽為更佳銷售時機,也被稱為是能夠創造品牌市場輻射價值的時刻,結合互聯網以用戶思維為核心的理念,眾多品牌不僅開始專注眾多傳統節假日開展“法定節日營銷”,更有甚者開始創造自主為主導的大眾化“營銷節日”,節日營銷的意義顯得更為重要。
        

      除了耳熟能詳的端午節、中秋節、春節,還有教師節、兒童節、青年節這樣具備特定人群的節日。餐飲人也可以在這些節日里做一些文章。更可以退出指定日期的會員日,就像淘寶的雙十一,特別的日子給消費者不一樣的消費體驗。

      原文出處:www.ebg20.com/canyin/chenggongmijue/12151.html
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