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      齊舞空間藝能教育加盟

      餐飲加盟成本控制的誤區你知道嗎?

      • 2017-05-14 23:48:37
      • 作者:加盟網
      • 類型:加盟指南
      餐飲加盟

         有的餐飲加盟者認為以前生意好,現在的生意不好了得原因之一是:過度的控制成本!強調要節約,一切以節約為前提。有些餐飲加盟管理者們學習了一些成本管理課程后,只懂表面,沒有學習到里面的精髓,隨后便制定一系列的成本控制方案,只以成本點下降為準,忽略了經營中要明確成本控制的要點。
        
        對于餐飲管理者們進行成本控制容易走入的誤區如下:
        
        一、對于餐廳突發事件處理滯后,領導們能不出面時,盡量不出面,免得餐廳遭受直接的經濟損失。
        
        二、盲目的制訂銷售計劃,盲目向顧客推銷,從而影響顧客的滿意度。
        
        三、制訂目標成本,比較的盲目,沒有經過嚴格的審核,只是大概,差不多就行了,缺少數字上面的嚴謹性。
        
        四、緊縮人手,嚴格控制人力成本,導致餐廳的清潔衛生下降,服務質量等下降,這些是客人一進入餐廳就能感受得到的。
        
        五、硬件設備設施沒有進行有效的配置和配置后的管理。
        
        六、前廳領導只管做促銷活動,以靠平時給顧客進行打折及贈送來維持關系,缺少監控。
        
        七、經營費用過度控制。餐廳發展到今天,還有人認為,在宣傳上花錢不值得,節假日也不用做促銷活動,不花這一部分錢生意照樣做,從而出現經營費用的過度控制。其實,合理經營費用的投入,可使餐廳獲得更多機會,從而提高社會知名度以及使經營更上一層樓。
        
        八、沒有制定原材料采購標準,出現以次充好,成品未按標準味道和份量執行。
        
        九、嚴格控制水電氣以及低值消耗品的用量。
        
        十、領導只顧在廚房、前廳去摳、去砍,而缺少對采購、財務部門的監管,任其發揮。
        
        成本控制是現代餐飲加盟行業經營的重要一環,然而,成本控制,不是一味地去“摳”,一味的去砍,因成本費用而影響餐廳的服務質量、菜品質量,客人的滿意度時,這就是餐廳成本控制的誤區。作為餐飲加盟的管理者,平時在工作中不能盲目的來進行成本控制,一定要有重點、科學計劃的進行成本控制,才能使餐飲加盟能夠在激勵的競爭中獲得生存下來的條件之一。
      原文出處:www.ebg20.com/canyin/jiamengzhinan/8419.html
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