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      自助火鍋餐飲加盟項目的經營

      • 2017-08-08 20:17:25
      • 作者:加盟網
      • 類型:經營管理

      自助火鍋餐飲加盟項目的經營


      如今的餐飲加盟市場真是熱鬧的很,由于餐飲加盟市場的發展越來越壯大,吸引了很多投資商紛紛投資餐飲加盟項目,那么投資火鍋餐飲加盟項目的話,如何經營呢?如何用經營戰勝行業中的強敵呢?接下來就跟隨一起來看看吧!


      鄭小姐在中山開了一家特色餐飲火鍋店,生意十分紅火。日前,她在廣州也開了一家特色火鍋店,面積2300平方米。從裝修到出品各方面,廣州店都移植了中山店的經營模式。火鍋店目前以自助餐火鍋的推廣為主,海鮮、手打丸和牛肉等特色菜作為散點。


      推廣自助餐飲加盟火鍋吸引客流


      特色火鍋餐飲加盟店開業三個月來,為了吸引客流,餐館先推出價廉物 美的自助餐火鍋來吸引顧客,成人價和兒童價分別是58元和38元每位。餐館的利潤主要來自牛肉、手打丸、海鮮等特色食材,自助餐火鍋的推出,只是為了推廣和吸引食客。


      對食料嚴格把關


      鄭小姐認為,因為做的是中高端生意,食材的把關必須十分嚴格,所有的食材,都要經過精挑細選。比如餐館的特色食材手打肉丸,均由餐館廚房的師傅親手制作而成,用新鮮的蝦生剝制成蝦丸,牛肉丸則選擇沒有打水的牛肉,面、餃子類都要從中山進貨,生曬面筋球,則是由專人從澳門手拎上來的。


      競爭大需及時改進


      鄭小姐的“豐順灣”特色火鍋餐飲加盟店開在廣州大道的敦和一帶,經營三月來,鄭小姐發現,廣州店的經營沒有想象中那么容易,客流不多,人群的消費能力也沒有想象中高。鄭小姐認為,主要的問題不在出品,而在于廣州的火鍋店市場競爭大,而且該店的推廣欠缺。目前,餐館還十分注重關注網上的評價,根據網上大眾的評價,及時發現餐館的問題,并應食客的要求,在價格定位、食材搭配等方面加以改進。


      在東風東路一帶經營川味火鍋餐飲加盟店的文小姐認為,除了食材方面的把關,火鍋餐飲加盟店還要考慮季節、飲食文化、裝修定位等方面的因素。廣州人吃火鍋怕燥熱,夏季是火鍋店的淡季,這會對火鍋餐飲加盟店的客流造成影響。其次,自助火鍋一般是面向非高端人群,裝修方面如果太過高檔,反而讓普通食客感到消費不明朗,不敢輕易入內消費,加之餐廳規模如此之大,也難以保證高的入座率。建議餐館略降低消費水準,或者通過派傳單等形式來推廣,吸引更多的食客。


      原文出處:www.ebg20.com/canyin/jingyingguanli/11377.html
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